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Cosa Stai Facendo Per Il Ringraziamento?: Scott Heimendinger

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Scott Heimendinger

Nel 2009, l’auto-proclamato cibo geek Scott Heimendinger è stata la revisione di un ristorante di Seattle per il suo blog di cucina in cui ha incontrato l’uovo perfetto. “Era sulla cima di una insalata, e la trama era così incredibile che mi sono alzato in piedi e ha chiesto a un server, come è stato fatto”, ricorda Heimendinger. Il server detto che l’uovo è stato realizzato utilizzando sous vide, che comporta la tenuta di cibo in plastica ermetico bagni e una cottura lenta a temperatura controllata in un bagno di acqua.

“Sono andato a casa, Googled ‘sous vide,’ e ho trovato un sacco di messaggi del forum,” Heimendinger dice. “Ho capito cuochi stavano facendo sous vide utilizzando riproposto attrezzature di laboratorio, che è stato super costoso, e ha deciso non c’è alcun motivo si dovrebbe un costo di $1.200 per riscaldare l’acqua. Così ho decodificato il sous vide machine e pubblicato le istruzioni per come fare un fai da te macchina.”

Nel 2013, Heimendinger co-fondato un sous vide machine company chiamato Sansaire e ha lanciato una campagna Kickstarter per una casa in sous vide machine. Popular Science ha parlato con lui circa il suo Ringraziamento piani per quest’anno.

Sur La Table

Ringraziamento cottura sous-vide con la Sansaire circolatore a immersione

Cosa mangiare e/o cucina per il giorno del Ringraziamento?

Probabilmente non è una sorpresa per chi mi conosce che mi ritroverete a fare un sacco di cottura sous vide di quest’anno. Ho avuto un sacco di verdure, tra cui il tricolore di carote, cavolfiori, cipolle, che sto pensando di sous vide a 85 gradi Celsius fino a quando sono morbide all’interno. Quindi cercherò di metterli su una teglia da forno in acciaio con piastra e pop in forno a gratinare per farli veramente caldo. Infine mi sear o caramellare loro esterno direttamente sulla piastra.

Dopo le verdure, io cadere la temperatura del bagno d’acqua a 60 gradi Celsius a fare buio carne di tacchino in una umami liquido di salamoia con un po di salsa di pesce, melassa, MSG, e lo zucchero. Lascio la carne e fate cuocere per circa 24 ore, fino a quando è quasi pronto a distruggere, quindi friggerle in olio al croccante la pelle.

Con la carne bianca, io ti fare un involtino. Io condire semplicemente con standard pollame di erbe aromatiche come il timo, il rosmarino e la salvia, aggiungere un po ‘ di burro fuso o olio d’oliva e cuocete in sous vide la temperatura interna di 57 gradi Celsius. Allora io rotolo di carne in un bel tubo con la pelle all’esterno e di ricerca, sia per l’eliminazione, la friggitrice o in sequenza, attraverso una urlando piastra calda.

Sur La Table

Ringraziamento sous-vide prep

Sur La Table

Ringraziamento cottura sous-vide con la Sansaire circolatore a immersione

Sur La Table

Sous-vide di tacchino cotto con il Sansaire circolatore a immersione

Per dessert, sarò facendo un sous-vide zucca crème brûlée. Ogni volta che si effettua una crema pasticcera, la tua più grande paura è che le uova cagliare. Ma dal momento che abbiamo il totale controllo della temperatura con la cottura sous vide, non abbiamo preoccuparsi. Le ho frullate insieme la crema pasticcera ingredienti, versare in 4 once di mason vasetti, che sono la dimensione giusta per una singola dose, e cadere in un bagno a 82 gradi per circa 45 minuti. Poi li ho lasciati raffreddare e rifinire la parte superiore con una crème brûlée torcia. E ‘ a prova di proiettile.

Sous vide possono anche essere grandi per fare infusi di cocktail. Si potrebbe fare una bevanda firma per il tuo Ringraziamento — un esempio potrebbe essere un intruglio di mirtilli rossi, zucchero, rosmarino e bacca di vaniglia. Si lancia gli ingredienti in un sous vide borsa, calore, e finire con una bella, forte infusione che è possibile aggiungere a una coppa di champagne o vodka. Se sei davvero di fantasia si potrebbe anche mettere le infusioni in piccole bottiglie e dare loro come regali di festa.

Infine, quando hai finito di cucinare, si può mettere il cibo in cottura sous vide, sacchetti e li immerge in un’azienda in bagno per tenere tutto in caldo. In questo modo quando si decide che stai passando dagli antipasti al corso principale, si può solo tirare roba al di fuori del sacchetto. Non mangi quando la cena è pronta, invece, la cena è pronta, e si mangia quando si vuole.

Qual è il vantaggio di cottura sous vide?

Con la cottura sous vide, si dispone di un preciso controllo della cottura temperatura, in modo da non devono preoccuparsi accidentalmente durante la cottura o undercooking. Non c’è nessuna possibilità che la carne si secchi. Ogni volta che ho fatto un sous vide la turchia, le persone prendono il loro primo morso e cercare incredulità su come succosa.

Invece di essere frenetica, il giorno del Ringraziamento, si può essere rilassati. Non è necessario tenere d’occhio l’orologio, e si sa come tutto sta andando a girare fuori. Si libera ad altre cose, come la creazione di playlist, la pianificazione di assegnazione dei posti, o, nel mio caso, rendendo ancora più corsi!

Le Catene Di Farmacie Offrono Sconti In Cambio Di Dati Personali Sulla Salute

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Tech Cocktail via Flickr, CC by SA 2.0

Un Walgreens app dal CES 2011.

App e gadget hanno fatto molti di noi ossessionati con la quantificazione della nostra salute. E mentre c’è una buona ragione per mantenere le informazioni lontano da occhi indiscreti aziendale occhi, farmacie stanno trovando nuovi modi per incentivare i clienti per condividere dati preziosi. Questo mese, Walgreens è diventata l’ultima catena di farmacie per il lancio di un’app che consente ai clienti di piccole dimensioni sconti in cambio per l’accesso al digitale per la salute inseguitori (CVS ha un programma simile). E mentre questo potrebbe essere interessante, soprattutto per i pazienti a basso reddito, le informazioni di queste aziende stanno chiedendo è troppo prezioso per condividere solo per un paio di dollari di sconto, come Stat, le relazioni di oggi.

Quando un paziente download e accetta i termini e le condizioni in una di queste applicazioni, si dà la farmacia di accesso a determinate informazioni, come il suo peso tracker, pedometro, o zucchero tracker (per diabetici). Ma lei è anche la rinuncia alla tutela della privacy offerta da HIPAA. Che dà la farmacia libero sfogo alla traccia e mercato di prodotti specifici per questi pazienti, spingendo i tagliandi per la località vicine, o pubblicità di farmaci basata su un paziente in condizioni specifiche, spesso tramite messaggio di testo.

Ci sono alcuni vantaggi di questa operazione. Farmacie pretendono che la condivisione di queste informazioni aiuteranno a garantire che i pazienti che stanno prendendo la giusta quantità di farmaco nel periodo di tempo. Ma, come Stat note, i pro superano i contro. Come con molte app che traccia sensibile delle informazioni sanitarie, come ad esempio l’Apple ResearchKit, i dati che dovrebbe andare a un solo luogo, possono essere diffusi molto di più datori di lavoro o fornitori di assicurazione, anche se Walgreens dice che non vendono personali a terzi. O i dati sanitari potrebbe anche essere rubato e vorresti vendere per un sacco di soldi al mercato nero.

Anche così, si può scegliere di scaricare il nuovo Walgreens app per salvare un dollaro. Ma si dovrebbe sapere dove questo tipo di dati potrebbe finire—e che si potrebbe risparmiare di più vendendo i propri sanitari informazioni sul mercato nero.

Que Faites-Vous Pour L’Action De Grâces?: Justin Warner

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Brooke Sucrer

Justin Warner

Justin Warner est un “chef rebelle” qui a remporté la huitième saison de la série TV Food Network Star avec son notamment non conventionnelles cuisine de style. Il est également l’auteur des Lois de la Cuisine: Et Comment Rompre Leur, qui est sorti ce mois d’octobre.

De quoi êtes-vous de manger et/ou de cuisson pour l’action de Grâces?

Généralement je sors et ont un orphelin de l’action de Grâces avec une bande d’amis à New York, puisque nous sommes tous des greffes et n’ont pas beaucoup de famille à proximité. Nous allons à un endroit appelé Congee Village, et de manger autour d’une grande table avec un plateau tournant, ce qui fait le style de la famille de Thanksgiving mieux qu’un classique de l’action de Grâces, à certains égards. Nous avons toujours obtenir salade de méduse, et parfois, nous allons obtenir clam sashimi ou de porc, sang de la bouillie.

Si je devais faire le dîner de Thanksgiving, je pourrais faire un cochon de lait dans mon four, qui est une belle chose. Un ensemble de cochon ressemble tellement paniqué à la fête. On appelle ça un “cochon de lait”, ce qui signifie cochon de lait. Je vais faire une saumure dans un sac poubelle avec de la glace — j’ai de l’amour à l’aide de l’orange et sauce aux canneberges, beaucoup de sel, les épices et le bicarbonate de. Rien n’est plus excitant que tout le monde la cueillette à l’exception du porc et de la réalisation, “oh, c’est là que les côtelettes sont à partir de” ou “wow, les côtes sont vraiment côtes”. De Plus, en termes de reconnaissance, je pense que les gens à obtenir plus émotionnellement connectés à leur nourriture quand vous avez un animal comme ça par rapport à un oiseau qui a eu ses plumes arrachées et la tête coupée.

Je pourrais aussi faire le bœuf wellington, ou j’aimerais faire une couronne de rôti d’agneau. Je ne serais probablement pas de faire de la turquie. Je me sens comme les Américains de consommer de la volaille, de leurs protéines de trop. Ma mère est une éducatrice, donc en grandissant, elle aurait déjà eu un dîner à la dinde à l’école, à un enseignant de la réunion, et avec les différents membres de la famille ou des amis, tous avant le dîner de Thanksgiving. Je suis reconnaissant que je vis dans un pays où la tradition n’est pas de dominer ma vie, et je n’ai pas à manger un grand oiseau juste parce que Ben Franklin a dit que je devrais.

Cela dit, si je l’ai fait cuire à la turquie, je voudrais spatchcock, ce qui implique de couper les inutiles, les os, la pose de l’oiseau à plat, et de la cuisson. Vous n’obtenez pas la même présentation des grands oiseaux avec une cavité qui vous regardent, qui, je pense, a l’air plus élégant. Si vous pensez à ce sujet, les cavités ne sont pas que jolies.

Pour les côtés, j’aime faire des ignames ou des pommes cuites au four avec du wasabi guimauves. Tout le monde fait des guimauves sur le dessus de la boulangerie de l’igname, mais vous n’avez pas besoin de plus de douceur à ce plat. À l’aide de la guimauve comme un navire de wasabi, de la moutarde de l’agent, vous faites un jeu de moutarde au miel, que les gens de l’amour.

J’aime aussi les huîtres de la farce. C’est assez simple. Vous utilisez les huîtres et leur liquide, beaucoup d’herbes, une bonne quantité de pain, et les craquelins Ritz. J’ai aussi toujours faire une salade. Dans le dîner de Thanksgiving, presque tout est à la même température, il est donc bon de faire quelque chose de cool pour ajouter un peu de légèreté à un repas lourd.

Vous n’avez pas mentionné le dessert.

Je ne suis pas vraiment un boulanger donc je vous laisse les tartes et les biscuits de grand-mère. Je suis vraiment dans la fabrication de crème glacée, de sorte que je pourrais faire une petite boule de crème glacée maison, avec du houblon, qui nettoie la bouche et fonctionne comme un digestif. J’aime une amaro à la fin d’un long repas — il y a quelque chose amère herbes médicinales qui vient de se brûle un trou dans mon estomac et aide alimentaire.

Regarder 15 Straight Secondes De L’Action Star Wars

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Capture d’écran par l’auteur, à partir de YouTube

Explosion De La Force S’Éveille

Dans un effort pour générer plus de publicité pour son bientôt-à-être-publié, peu connu du film indépendant, créateur de Star Wars sorti un nouveau clip de La Force s’Éveille. L’action, qui, nous l’avons vu en morceaux dans d’autres remorques, montre 15 secondes de course et de panique sur une planète désertique. Daisy Ridley est Rey et John Boyega de Finn, le long avec la mécanique BB-8, sont chassés par quelqu’un et à la recherche d’une échappatoire. Ils spy ce que Rey s’identifie comme un “quad-cavalier”, et juste après, elle a expliqué qu’elle est un pilote et peut voler, le tout explose:

Partant de la fumée est un TIE fighter, nettement plus que capable de ruiner nos protagonistes à jour.

Alors que le TIE fighter, a été à plusieurs reprises dépassé par X-Wings dans les batailles plus tôt dans la série, ici, il prouve sa valeur en tant que bon marché, fiable façon de détruire une cible sans défense. Regarder la vidéo dans son intégralité, compléter avec de l’audio, ci-dessous:

Comment Faire Cuire La Farce Sans Trop Cuire Votre Dinde

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ericksonkee/Flickr CC by ND 2.0

La turquie et les fixins

J. Kenji Lopez-Alt a fait l’impossible: il a sorti un super ringard livre de recettes qui est complexe et complexe dans ses détails, mais est aussi incroyablement attachant. Si jamais il y avait un livre de cuisine qui peut être lu aussi facilement qu’une œuvre de fiction, Lopez-Alt — qui est managing directeur culinaire pour le site, Sérieux Mange — l’a fait avec La Food Lab, un 900 page tome sur la science de la cuisine.

Couverture De La Nourriture De Laboratoire

La Nourriture de Laboratoire commence avec la préface, “je suis un nerd et j’en suis fière.” Puis il continue avec les pannes de différentes méthodes pour faire du chili, de sciences de la viande, de la viande hachée et les légumes, et consacre plusieurs pages à démentir les pâtes de cuisson des mythes.

Lopez-Alt passe de 21 pages sur le bon de Thanksgiving, un mélange de cuisine du contenu qui comprend la turquie, de la sauce aux canneberges, et la farce, mais le plus essentiel Lopez-Alt rend dans cette section est de savoir comment correctement et en toute sécurité, faites cuire la farce dans la dinde.

Depuis la farce de la température doit atteindre au moins 165 degrés de tuer toutes les bactéries, souvent chefs de trop cuire la dinde. Lopez-Alt suggestion est de “faire cuire l’oiseau de l’extérieur et de l’intérieur”; plus précisément, four à micro-ondes de la farce à 180 degrés à l’intérieur d’un sachet de gaze. Cette pochette s’intégrera parfaitement dans la turquie de la cavité et depuis qu’il a déjà été chauffé à fond, il vous permettra de cuire la dinde uniformément, “isolant les seins de l’intérieur afin qu’ils cuisent un peu plus lentement et finissent par venir à la température en même temps que les jambes.”

Le résultant plat seront savoureux, plus esthétique, et, surtout, bon à manger.

Que Faites-Vous Pour L’Action De Grâces?: Scott Heimendinger

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Scott Heimendinger

En 2009, l’auto-proclamé de la nourriture geek Scott Heimendinger été l’examen d’un restaurant à Seattle pour son blog culinaire lorsqu’il a rencontré l’œuf parfait. “C’était sur une salade, et la texture était tellement incroyable que je me suis levé et a demandé à un serveur de comment il a été fait”, se souvient Heimendinger. Le serveur lui a dit que l’oeuf a été faite à l’aide de la cuisson sous vide, ce qui implique d’étanchéité de la nourriture en plastique hermétique bains et une cuisson lente dans un contrôle de la température du bain d’eau.

“Je suis allé à la maison, Googlé de “sous vide”, et trouvé un tas de messages du forum,” Heimendinger dit. “J’ai compris les chefs faisaient la cuisson sous vide à l’aide de retailles de l’équipement de laboratoire qui a été super cher, et a décidé il n’y a aucune raison pour que cela devrait coûter 1200 $pour chauffer de l’eau. J’ai donc démonté le sous vide machine et publié des instructions sur la façon de faire un BRICOLAGE de la machine.”

En 2013, Heimendinger co-fondé une technique de cuisson sous vide machine company appelés Sansaire et a lancé une campagne Kickstarter pour une maison sous vide de la machine. Popular Science a parlé avec lui au sujet de ses plans d’action de Grâces pour cette année.

Sur La Table

L’action de grâces de la cuisson sous vide avec le Sansaire immersion circulateur

De quoi êtes-vous de manger et/ou de cuisson pour l’action de Grâces?

Il vient probablement pas une surprise pour ceux qui me connaissent que je vais faire beaucoup de cuisson sous vide cette année. J’ai eu un tas de légumes, y compris tricolor les carottes, le chou-fleur et les oignons, que je suis la planification de la cuisson sous vide à 85 degrés Celsius jusqu’à ce qu’ils sont tendres à l’intérieur. Alors je vais les mettre sur une plaque de cuisson en acier plaque et les faire éclater dans le four sur gril pour obtenir vraiment chaud. Enfin je vais saisir ou caraméliser leurs extérieurs directement sur la plaque chauffante.

Après les légumes, je vais laisser tomber la température du bain d’eau à 60 degrés Celsius à faire sombre de la viande de dinde dans une umami saumure liquide avec un peu de poisson de la sauce, de la mélasse, MSG, et le sucre. Je vais laisser la viande cuire pendant environ 24 heures jusqu’à ce qu’il est prêt à déchiqueter, puis les faire frire à croustillant de la peau.

Avec le blanc de la viande, je vais faire une roulade. Je vais saison il simplement avec de volailles fines herbes comme le thym, le romarin et la sauge, ajouter un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive, et faire cuire dans la technique de cuisson sous vide à la température de base à 57 degrés Celsius. Alors, je vais rouler la viande dans un beau tube avec la peau à l’extérieur et de le saisir, soit en le déposant à la friteuse ou le fait de rouler à travers un crier plaque chauffante.

Sur La Table

L’action de grâces sous vide prep

Sur La Table

L’action de grâces de la cuisson sous vide avec le Sansaire immersion circulateur

Sur La Table

Sous vide de dinde cuit avec la Sansaire immersion circulateur

Pour le dessert, je vais faire un sous-vide, de citrouille, crème brûlée. Toutes les fois que vous réalisez une crème anglaise, votre plus grande peur est que les oeufs se cailler. Mais puisque nous avons un total contrôle de la température avec la technique de cuisson sous vide, nous n’avons pas à s’inquiéter. Je mélangez ensemble les ingrédients de la crème pâtissière, les verser dans 4 onces pots mason, qui sont de la bonne taille pour une seule portion, et déposez-les dans un bain à 82 degrés Celsius pendant environ 45 minutes. Puis je les laisse refroidir et finir le haut avec une crème brûlée à la torche. C’est l’épreuve des balles.

La cuisson Sous vide peut aussi être idéal pour faire des infusions pour les cocktails. Vous pourriez faire une boisson pour votre action de Grâces — un exemple pourrait être un mélange de canneberges, le sucre, le romarin et la gousse de vanille. Vous jetez vos ingrédients dans une sous vide sac, on fait chauffer, et jusqu’à la fin avec une belle, forte infusion que vous pouvez ajouter à champagne ou de la vodka. Si vous êtes vraiment de fantaisie, vous pourriez même mettre les perfusions dans de petites bouteilles et de leur donner comme cadeaux de vacances.

Enfin, lorsque vous avez terminé la cuisson, vous pouvez mettre votre nourriture de retour dans la cuisson sous vide des sacs et de les immerger dans un bain de garder le tout au chaud. De cette façon, lorsque vous décidez que vous êtes de commutation de hors-d’œuvre pour le plat principal, vous pouvez simplement tirer sur des trucs hors du sac. Vous n’êtes pas manger quand le repas est prêt — ou plutôt, le dîner est prêt, et vous de manger quand vous le souhaitez.

Quels sont les avantages de la cuisson sous vide?

Avec la cuisson sous vide, vous avez un contrôle précis de la température de cuisson, afin de ne pas avoir à vous soucier de faire trop cuire accidentellement ou une cuisson insuffisante. Il n’y a pas de possibilité de la viande de se dessécher. Chaque fois que j’ai fait une cuisson sous vide de la turquie, les gens prennent leur première bouchée et rechercher l’incrédulité sur comment juteuse, il est.

Au lieu d’être frénétique sur l’action de Grâces, vous pouvez être détendu. Vous n’avez pas à garder un œil sur l’horloge, et vous savez comment tout cela va tourner. Il vous libère pour d’autres choses, comme faire une liste de lecture, de la planification des plans de salle, ou, dans mon cas, faire encore plus de cours de!

Chaînes De Pharmacies Offrent Des Rabais En Échange De Vos Données Personnelles De Santé

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Un Walgreens application de ces de 2011.

Les applications et les gadgets ont fait beaucoup d’entre nous obsédés par la quantification de notre santé. Et tandis qu’il ya de bonnes raisons de garder loin des regards de l’entreprise les yeux, les pharmacies sont de trouver de nouveaux moyens pour encourager les clients à faire part que de précieuses données. Ce mois-ci, Walgreens est la dernière chaîne de pharmacies de lancer une application qui donne aux clients des petites remises en échange de l’accès à leur numérique de la santé trackers (CVS a un programme similaire). Et même si cela peut être tentant, surtout pour les patients à faible revenu, les informations que ces entreprises sont en demande, c’est beaucoup trop précieux pour l’action, pour juste un couple de dollars, comme Stat les rapports d’aujourd’hui.

Quand un patient téléchargements et en accepte les termes et conditions dans l’une de ces applications, elle donne de la pharmacie de l’accès à certaines informations, telles que son poids tracker, podomètre, ou de sucre tracker (pour les diabétiques). Mais elle est aussi renoncer à la protection de la vie privée offerte par la loi HIPAA. Qui donne la pharmacie libre cours à suivre et des produits de marché spécifiques de ces patients, en poussant des coupons de lieux à proximité de publicité ou de médicaments basés sur un patient conditions spécifiques, souvent via un message texte.

Il y a certains avantages à le faire. Pharmacies prétend que le partage de cette information permettra de s’assurer que les patients sont de prendre la bonne quantité de médicaments sur la bonne période de temps. Mais, comme Stat notes, les avantages l’emportent sur les inconvénients. Comme avec de nombreuses applications qui trace sensible de l’information de soins de santé, comme Apple ResearchKit, les données qui sont censés aller à un seul endroit peut être diffusé beaucoup plus largement à des employeurs ou des fournisseurs d’assurance, bien que Walgreens dit qu’il ne la vend pas identifiables à des tierces parties. Ou les données de santé pourrait même être volés et serait de le vendre pour beaucoup d’argent sur le marché noir.

Même ainsi, vous pouvez choisir de télécharger la nouvelle Walgreens application pour économiser de l’argent. Mais vous devez savoir où ce type de données pourrait—et de ce que vous pourriez économiser plus par la vente de votre propre santé info sur le marché noir.

Was Machen Sie Für Thanksgiving?: Justin Warner

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Brooke Versüßen

Justin Warner

Justin Warner ist ein “Rebellen-chef” wer gewann die achte Staffel der TV-Serie Food Network Star vor allem mit seiner unkonventionellen Kochstil. Er ist auch der Autor von Den Gesetzen des Kochens: ja, Und Wie Sie zu Brechen, das kam in diesem Oktober.

Was werden Sie Essen und/oder Kochen für Thanksgiving?

In der Regel gehe ich raus und haben einen orphan ‘ s Thanksgiving mit ein paar Freunden in New York, da sind wir alle Transplantationen, die nicht so viel Familie in der Nähe. Wir gehen zu einem Ort namens Congee Village und Essen rund um einen großen Tisch mit einem lazy Susan, die eigentlich der Familie-Stil Thanksgiving besser als ein traditionelles Thanksgiving-in gewisser Weise. Wir bekommen immer Quallen-Salat, und manchmal bekommen wir clam sashimi oder Schwein-Blut-Brei.

Wenn ich zu Thanksgiving Abendessen, dann mache ich das vielleicht ein Spanferkel in meinem Ofen, das ist eine schöne Sache. Ein ganzes Schwein sieht so verdammt festlich. Es heißt “cochon de lait”, also Milch Schwein. Ich werde tun, eine sole, die in einem Müllsack mit Eis-ich Liebe mit orange und cranberry-sauce, viel Salz und Backen Gewürze. Nichts ist spannender als jeder Kommissionierung auseinander, ein Schwein und zu erkennen, “oh, das ist, wo die Koteletts aus” oder “wow, die rippen sind wirklich rippen.” Plus, im Hinblick auf Dankbarkeit, ich denke, die Menschen bekommen mehr emotional verbunden sind, um Ihre Nahrung, wenn Sie ein ganzes Tier im Vergleich zu einem Vogel, der seine Federn gerupft und der Kopf abgehackt.

Könnte ich auch machen Rindfleisch wellington, oder ich würde lieben zu tun, eine Krone braten von Lamm. Ich würde wahrscheinlich nicht die Türkei. Ich fühle mich wie die Amerikaner verbrauchen Geflügel als Ihre go-to protein zu viel. Meine Mutter ist eine Lehrerin, die so aufwachsen, Sie hätte schon hatte die Türkei Abendessen in der Schule, bei einem Lehrer treffen und mit anderen Familienmitgliedern oder Freunden, die alle vor dem eigentlichen Thanksgiving-dinner. Ich bin dankbar, dass ich Lebe in einem Land, wo tradition nicht Dominieren mein Leben, und ich habe nicht zu Essen einen großen Vogel, nur weil Ben Franklin sagt, ich sollte.

Das heißt, wenn ich das Kochen der Türkei würde ich spatchcock es, was beinhaltet das Ausschneiden der nutzlosen Knochen, legen Sie den Vogel flach, und Kochen es. Sie erhalten nicht die gleiche Vorstellung von den großen Vogel mit einem Hohlraum starrte auf Sie, die ich denke, sieht mehr elegant. Wenn Sie darüber nachdenken, Hohlräume sind nicht so schön.

Für die Seiten, ich Liebe Süßkartoffeln oder gebackene äpfel mit wasabi-marshmallows. Jeder tut marshmallows on top, gebackene Süßkartoffeln, aber Sie brauchen keine zusätzliche süße auf dieses Gericht. Durch die Verwendung des Eibisch als Gefäß für wasabi, Senf-agent, du machst ein Spiel auf Honig-Senf, den die Leute lieben.

Ich mag auch Austern-Füllung. Es ist ziemlich einfach. Verwenden Sie Austern und Ihre Flüssigkeit, viel Kräuter, eine ganze Menge Brot, und Ritz Cracker. Ich habe auch immer einen Salat. In Thanksgiving dinner, alles fast die gleiche Temperatur, so ist es schön, etwas zu tun, cool, fügen Sie ein wenig Leichtsinn zu einem schweren Essen.

Sie habe nicht erwähnt, dessert.

Ich bin nicht wirklich ein Bäcker, damit würde ich lassen, Torten und Kekse für die Oma. Ich habe wirklich in Eis, so könnte ich eine kleine Kugel hausgemachtes Eis mit Hopfen, das reinigt den Gaumen und Funktionen als digestif. Ich Liebe eine amaro am Ende einer langen Mahlzeit-es gibt etwas, über das bittere Heilkräuter, die einfach brennt ein Loch durch meinen Magen und hilft Essen gehen durch.

Uhr Gerade 15 Sekunden Von Star Wars Aktion

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Screenshot von der Autorin, von YouTube

Explosion In Kraft Erwacht

In ein Anstrengung to erzeugen Sie mehr Aufmerksamkeit für Ihre bald-zu-sein-freigesetzt, wenig bekannten independent-film, die Macher von Star Wars veröffentlicht einen neuen clip aus The Force Awakens. Die Aktion, die wir gesehen haben, in bits und Stücke, die im anderen Trailer zeigt 15 Sekunden lang laufen und Panik auf einer einsamen Planeten. Daisy ridleys Rey und John Boyega ist Finn, zusammen mit der mechanischen BB-8, gejagt von jemandem und auf der Suche nach einem Fluchtweg. Sie spionieren, was Rey identifiziert als “quad-jumper”, und nur, nachdem Sie erklärte, dass Sie ein pilot und Fliegen kann es, ist die ganze Sache explodiert:

Fliegen Weg aus dem Rauchen ist ein TIE fighter, deutlich mehr als in der Lage zu ruinieren unseren Protagonisten’ Tag.

Während die TIE fighter war immer wieder völlig überfordert von den X-Wings in den Schlachten zuvor in der Serie, hier ist es bewährt sich als eine billige, zuverlässige Weise zu zerstören, ein wehrloses Ziel. Sehen Sie den vollen clip, komplett mit audio -, unten:

Wie Zu Backen Füllung Ohne Überkochen In Der Türkei

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ericksonkee/Flickr CC by-ND 2.0

Die Türkei und fixins

J. Kenji López-Alt hat das Unmögliche möglich gemacht: er veröffentlichte einen super-nerdy Kochbuch, das ist Komplex und kompliziert in seinen details, aber ist auch unglaublich einnehmend. Wenn es jemals ein Koch-Buch, dass gelesen werden könnte, so einfach als ein Werk der Fiktion, Lopez-Alt — wer ist die Verwaltung von kulinarischer Direktor für die website, Ernst Isst — so getan hat mit Der Food Lab, ein 900-plus-Seiten-Wälzer auf die Wissenschaft des Kochens.

Cover Der Food Lab

Das Food Lab beginnt mit dem Vorwort, “ich bin ein nerd und ich bin stolz darauf.” Dann geht es weiter mit Pannen von verschiedenen Methoden, um chili, Wissenschaften, braten, Hackfleisch, Gemüse, und widmet mehrere Seiten zu entlarven Nudeln Kochen Mythen.

Lopez-Alt verbringt die 21 Seiten auf die richtige Thanksgiving, eine Mischung aus Kochen, Inhalte, gehören die Türkei, cranberry sauce, stuffing, aber der wichtigste Punkt Lopez-Alt, macht in diesem Abschnitt ist, wie man richtig und sicher Kochen Füllung in einem Truthahn.

Seit der Füllung ist die Temperatur erreichen muss mindestens 165 Grad, zu töten alle Bakterien, oft Köche überkochen der Türkei. Lopez-Alt s Vorschlag ist zu “Kochen, den Vogel von außen” und “innen”; speziell, Mikrowelle die Füllung zu 180 Grad, innen ein Gaze-Beutel. Dass die Beutel passen sich nahtlos in die Türkei Hohlraum und da es bereits erwärmte gründlich, es wird helfen, Kochen Sie die Türkei, gleichmäßig, “die Isolierung der Brüste von der Innenseite, so dass Sie Kochen ein wenig langsamer und am Ende kommen in der Temperatur in der gleichen Zeit, als die Beine es tun.”

Die daraus resultierende Gericht wird lecker, ästhetisch, und, was noch wichtiger ist, sicher zu Essen.